商用廚房裝修需要注意哪些細節(jié)問題？廣州天圣話你知！（上）

商用廚房裝修是一個復雜且細致的過程，除了要遵守相關的法律法規(guī)、標準以外，還需要注意許多細節(jié)問題，以確保廚房的高效運作、衛(wèi)生安全以及工作人員的舒適度。以下廣州天圣廚房設備有限公司為您整理歸納的一些關鍵的細節(jié)問題，限制于篇幅，分上下兩部分展示。以下是上部分，三個方面的細節(jié)，更多信息和資料可前往廣州天圣廚房設備有限公司官網查看：

一、安全與衛(wèi)生

1、設備安全：

① 確保廚房設備具有防火、防爆、防漏電等安全性能。

② 設備表層材料應使用不燃或阻燃材料。

2、操作安全：

① 避免過多的尖銳設計，防止工作人員在使用過程中受傷。

② 灶臺、吊柜等設計應符合人體工程原理，便于操作。

3、衛(wèi)生要求：

① 墻面瓷磚應選用白色或淺色調，易于清潔，并符合餐飲衛(wèi)生標準。

② 地面應鋪設防滑瓷磚，避免廚師滑倒。

③ 吊頂應選用耐腐蝕的材質，如鋁扣板，方便清潔且耐用。

二、通風與排煙

1、負壓設計：

廚房應形成負壓環(huán)境，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，以保證空氣清新。

2、排煙系統(tǒng)：

① 設計合理的排煙系統(tǒng)，包括排煙罩、油煙凈化器、排煙風機等，確保油煙和廢氣能夠得到有效排放。

② 排煙風量需根據爐灶數量、煙罩大小等因素進行計算確定。

三、布局與動線

1、功能布局：

① 根據廚房的實際需求和空間大小，合理規(guī)劃各功能區(qū)域的位置和大小，如烹飪區(qū)、備餐區(qū)、儲藏區(qū)、清洗區(qū)等。

② 各區(qū)域之間應相互獨立又緊密相連，確保工作流程順暢。

2、動線流暢：

① 通過合理規(guī)劃設備擺放、儲物空間及人員通道，減少不必要的轉身和行走距離。

② 提高工作效率，讓廚房看起來更加井然有序。

商用廚房裝修需要注意哪些細節(jié)問題（下）部分另外三個方面的細節(jié)，可前往廣州天圣廚房設備有限公司官網查看。

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